A palacsintákat kisütjük.
Egy négyszögletes, vagy akár ovális jénait olvasztott vajjal kikenünk.
Elkészítjük a tölteléket, amihez a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük a puha vajjal, a cukorral, a vaníliakivonattal, majd a túrót, a citromhéjat és a mazsolát is hozzákeverjük. A végén óvatosan, laza mozdulatokkal a habot is beleforgatjuk.
A palacsintákat megtöltjük, feltekerjük, majd félbe vágjuk őket és a jénaiba rakjuk őket úgy, hogy félig fedjék egymást és a vágott felük legyen felfelé.
Következik az öntet. Ehhez a tojásokat keverjük el alaposan a tejjel, cukorral, tejföllel és a vaníliás cukorral.
Öntsük a tálba sorakoztatott palacsintákra úgy, hogy egyenletes jusson minden részére.
180°-os sütőben 25-30 perc alatt arany barnára sütjük.
