Ez a technika azért különleges, mert nem igényel hosszú ideig tartó napsütést, és a végeredmény roppanós marad. A lényeg a sózás arányában és a fűszerezésben rejlik.
Hozzávalók
- Zöldségek: 2 kg apró, friss uborka (de ízlés szerint tehetsz mellé zöldparadicsomot, csillagtököt vagy sárgarépát is).
- Fűszerek: 1 csokor kapor, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál szemes feketebors, 1 teáskanál mustármag, 1 torma (karikázva).
- Felöntőlé (minden 1 liter vízhez):
- 1 evőkanál só (fontos: ne jódozott sót használj, mert az puhítja az uborkát!)
- 1 evőkanál cukor (a fermentáció segítéséhez)
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés: Az uborkát alaposan mossuk meg. A végeit vágjuk le (vagy szurkáljuk meg villával), hogy a lé könnyebben átjárja. A kapor és a torma tisztítását végezzük el.
- Üvegezés: A tiszta, sterilizált üvegek aljára tegyük a fűszereket (kapor, fokhagyma, bors, mustármag, torma). Ezután szorosan pakoljuk bele az uborkákat.
- Felöntőlé: A vizet a sóval és a cukorral keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak (nem kell forralni, elég a hideg víz). Adjuk hozzá az ecetet.
